Tárkonyos-tejszínes csirkemell, vajon párolt brokkolival, és bazsalikomos, tárkonyos kölessel

Hozzávalók:

• 80 dkg csirkemell (lehet pulykamell is)
• 25 dkg köles
• 3 dl tejszín
• 0,5 kg brokkoli
• 1 fej lila hagyma (vagy vöröshagyma)
• 3 cikk fokhagyma
• 1 kanál vaj
• fűszerek (őrölt bors, só, tárkony, bazsalikom)
  
  
  A kölest átöblítem, majd másfél liter sós vízben kb. 15-18 perc alatt megfőzöm. A lila hagymát felkockázom, megdinsztelem, rárakom a kölest, megszórom bazsalikommal, tárkonnyal. A brokkolit rózsáira szedem, majd vajon roppanósra párolom (sózom és egy kis vizet is öntök alá). A csirkemellet csíkokra vágom, kókuszolajon (vagy olajon) kifehéredésig sütöm, majd beleteszem a zúzott fokhagymát, sózom, megszórom frissen őrölt borssal, tárkonnyal és pici vízzel felöntve puhára párolom. Majd ráöntöm a tejszínt, és összeforralom. 
  

Kombe (töltött kenyér)

Ezt a receptet egy főzős csoportban láttam meg először. Minden nap megsütötte valaki. Közel két hónap telt el, mire végre én is elkészítettem. A receptem az Ami a konyhámból kikerül oldalán található kombe recept alapján készült. Kicsi  módosításokkal a saját elképzeléseim alapján.

Hozzávalók:
A tésztához:

• 70 dkg liszt 
• 450 ml tej
• 2,5 dkg élesztő
• 1 kiskanál só
• 1 teáskanál cukor

A kenéshez:

• 8 dkg vaj
• 4 evőkanál olaj

A töltelékhez: bármivel lehet tölteni,ki mit szeret, vagy mit talál a hűtőben. Én ezeket tettem bele:

• 10 dkg gépsonka
• 10 dkg császárszalonna
• 1 fej lila hagyma
• 1 kis darab póréhagyma
• 3/4 doboz csemegekukorica
• 1 doboz bébirépa
• 10-15 dkg reszelt sajt
• 2 kiskanál só

1 nagy doboz tejföl (450 gr) én picivel többet tettem bele.

A teteje lekenéséhez:

• 1 tojás
• magkeverék
  
  
  A langyos, cukros tejben felfutattam az élesztőt. Kenyérsütőbe beletettem a lisztet és a sót, majd beleöntöttem az élesztős tejet. Megdagasztottam, persze ezt lehet hagyományosan kézzel is. A vajat megolvasztottam, és elkevertem az olajjal. A töltelék hozzávalóit apróra vágtam, majd összekevertem a tejföllel, a reszelt sajt kivételével. A tésztát három felé vágtam, és gombócokat formáztam belőle, majd lisztezett deszkán kinyújtottam az egyiket  kb. 42x45 cm-es lappá. Megkentem az olvasztott vaj, és az olaj keverékével. Ezután kinyújtottam a második lapot is, ugyanakkorára, mint az elsőt, és rátettem. Majd a tejföllel elkevert tölteléket elkentem rajta, és megszórtam a reszelt sajttal. Azután a harmadik lapot is kinyújtottam, és ráhelyeztem az egészre. Megkentem a vaj-olaj keverék másik felével. Ezután hajtogattam, először az egyik oldalról behajtottam a közepéig, majd a másik oldalról is szintén a közepéig. Azután alulról, majd végül felülről is a közepéig hajtottam be. Sütőpapírral kibélelt tepsibe raktam be úgy, hogy a hajtott rész alulra került. Majd a lenti képen látható módon éles késsel bevagdostam. Letakartam egy tiszta törlőruhával, és meleg helyen 1 órát kelesztettem. Ezután lekentem a tetejét a felvert tojással, és megszórtam a magkeverékkel. Előmelegített sütőben, lassú fokozaton kb. 50 percig sütöttem. Legközelebb ki fogom próbálni a következő töltelékekkel: gombával, csirkemájjal,  juhtúróval és kolbásszal is. A gombát és a csirkemájat zöldségekkel fogom keverni, a juhtúrót pedig a kolbásszal.
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  

Málnás, tejszínhabos krémtúró

Hozzávalók:

• 25 dkg túró
• 4 dl tej
• 1 csomag vanília ízű pudingpor
• 3 csomag vaníliacukor, vagy 1 vaníliarúd kikapart belseje
• 1 doboz habtejszín
• 1 doboz fagyasztott málna, vagy nyáron 40 dkg friss málna, de valójában bármilyen gyümölcsből el lehet készíteni (eper, szeder, áfonya, barack stb.
• 3 evőkanál xilit, vagy kristálycukor
• 1 evőkanál porcukor
• 1 citrom lereszelt héja
  
  
  A 4 dl tejből, 1 csomag vaníliacukorból, a 3 kanál cukorból vagy xilitből,  és a vaníliás pudingporból sűrű pudingot főzünk. A túrót villával összetörjük, majd robotgéppel krémesre keverjük a kihűlt vaníliapudinggal, 1 csomag vaníliacukorral, és a citrom lereszelt héjával. A tejszínt az 1 kanál porcukorral és 1 csomag vaníliacukorral keményre verjük. Egy pohár aljára tesszük először a málnát, (én nem tettem hozzá cukrot, de aki édesebben szereti tehet hozzá) majd rá a krémtúrós réteg következik, és végül a felvert tejszín. A tetejét a gyümölcsből félretett szebb szemekkel, vagy pl aszalt gyümölcsökkel díszíthetjük. Az enyémen aszalt áfonya van. A krémtúróba tehetünk mazsolát is. 
  
  
  
  

Mexikói chilis bab

Hozzávalók:

• 80 dkg pulykamell (lehet csirkemell is)
• 2 fej vöröshagyma
• 4 gerezd fokhagyma
• 1 doboz vörös babkonzerv
• 1 doboz fehér babkonzerv
• 1 doboz kukorica
• 1 doboz hámozott paradicsom
• 1 kis doboz sűrített paradicsom
• 2 db chili paprika
• fűszerek
  
  
  
  
  
  Először a húst ledarálom. A hagymát apróra vágom, megdinsztelem, majd rárakom a húst. Pirospaprikázom, belenyomok 4 gerezd fokhagymát, és ízesítem sóval, frissen őrölt borssal, oregánóval, bazsalikommal, kakukkfűvel, piros arannyal és chili paprikával. Beleteszek még 2 db babérlevelet is, majd felöntöm 2 dl vízzel. Amikor megpuhul a hús, hozzáteszem a hámozott paradicsomot, amit előtte felkockáztam, és a sűrített paradicsomot. Összeforralom, majd ráöntöm a vörös, és a fehér babkonzervet, és végül a kukoricát. Majd addig főzöm még, amíg be nem sűrűsödik. Tálalhatjuk reszelt sajttal, vagy rizzsel is.
  
  
  
  
  
  

Vegyes vágott savanyúság

Csalamádé

Hozzávalók:

• 1,5 kg édeskáposzta
• 0,5 kg vöröshagyma
• 0,5 kg paprika, kápia paprika
• 0,5 kg zöld paradicsom
• 1,5 kg uborka
• 0,5 kg sárgarépa
• 10 dkg só
• 40 dkg cukor
• 4 dl / 10%-os ecet
• ízlés szerint feketebors, fehér mustármag, babérlevél
• 1 kávéskanál borkén, és ha nem azonnal fogyasztjuk, akkor 2 mokkáskanál nátrium-benzoát
• tehetünk még bele karfiolt, zellert, zöld dinnyét, gyöngyhagymát....stb.
  
  A hozzávalókat vékonyra legyaluljuk, majd egy nagy tálba, tesszük. Ráöntjük a cukrot, a sót, az ecetet, a babérlevelet, a borsot, a mustármagot, a borként és a nátrium-benzoátot. Jól összekeverjük, hagyjuk egy napot állni, közben többször átforgatjuk. Majd jól kimosott üvegekbe rakjuk, celofánnal és kupakkal lezárjuk. Majd hűvös helyre helyezzük.
  
  
  
  

Tócsnival rakott pulykamell

Hozzávalók:

• 1 kg pulykamell (csirkemellből is finom)
• 10 db közepes méretű burgonya
• 1 kis doboz tejföl
• 2 tojás
• 1 nagy fej lila, vagy vöröshagyma 
• 2 cikk fokhagyma
• kb. 2 dkg vaj
• 20 dkg sajt (én trappistát használtam)
• 6 evőkanál liszt (ez függ a krumplitól és a tojás nagyságától is, ha szükséges lehet több is)
• 1 nagy csokor petrezselyemzöld
• fűszerek
  
  
  
  A krumplit és a lila hagymát lereszeljük, hozzáadjuk a tojásokat, a tejfölt, a lisztet, (én teljeskiőrlésű tönkölybúzaliszttel készítettem)10 dkg reszelt sajtot, a felaprított petrezselymet, a zúzott fokhagymát, majd ízlés szerint sót, pirospaprikát, frissen őrölt borsot. Nokedlitészta sűrűségű masszát kapjunk. A pulykamellből szélesebb szeleteket vágunk, és fűszerezzük, sóval, frissen őrölt borssal, kakkukfűvel. A jénai tálat kivajazzuk, megszórjuk zsemlemorzsával. A húsból belerakunk egy sort, majd a vajból kis kockákat teszünk rá, erre jön a tócsniból egy réteg, és szintén apró vajkockák. Ezt addig folytatjuk, amíg el nem fogy a hozzávalónk. Felülre tócsni kerüljön. Majd végül szórjuk meg reszelt sajttal. Tegyük rá a jénai tetejét, vagy ha nincs, fedjük be alufóliával. Kb. másfél-két órán keresztül süssük közepes hőmérsékleten. A vége felé vegyük le a tetejét, vagy az alufóliát és hagyjuk kicsit megpirulni. Ne szárítsuk ki. Ez önmagában is egy nagyon kiadós, és finom egytál étel. Kakukkfűvel megszórt tejföllel tálaljuk. Különböző féle salátákkal is fogyaszthatjuk.
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
         Ilyen volt, amikor levettem a tetejét, majd még rápirítottam egy picit.
  
  
  
  
  
   

Sajtos rúd

Hozzávalók

• 50 dkg liszt
• 1 tojás
• 1 doboz tejföl
• 25 dkg ráma
• 1 dkg só
• 1 csomag szalagáré (max. 10-15 gr.)
• 25 dkg sajt (én trappistával készítem)
• a tetejére szezám-, és köménymag, illetve 1 tojás a lekenéséhez

A sajtot lereszeljük, egy keveset félreteszünk, amit a rudak tetejére szórunk majd. A hozzávalókat összegyúrjuk, és fél órát pihentetjük. Majd kinyújtjuk, és rudakra vágjuk. A tetejét tojással megkenjük, a sajtba mártjuk, vagy megszórjuk szezám-, illetve köménymaggal.

Gyümölcsleves, Melinda módra

Hozzávalók:

• 1 üveg meggybefőtt
• 1 üveg barackbefőtt
• 4-5 db alma
• 1 csomag aszalt szilva
• 2 csomag vaníliás cukor
• 1 csomag vaníliás pudingpor
• 1 citrom 
• 1 nagy doboz tejföl
• 4-5 db szegfűszeg
• 2-3 evőkanál nádcukor
• fahéj, és pici méz (ízlés szerint)
  
  Egy fazékba beleöntöm a meggybefőttet, a darabolt almát, majd legvégül a félbevágott barackokat. Beleteszem az aszalt szilvát, a jól megmosott, karikára vágott citromot, a szegfűszeget, a nádcukrot. a vaníliás cukrot, ízlés szerint fahéjat, és felöntöm annyi vízzel, hogy ellepje. Ha nem elég édes, akkor még mézet is teszek bele. Összeforralom, közben pedig a vaníliás pudingport kikavarom a tejföllel, és hőkiegyenlítéssel behabarom.
   
  
  
  
  

Lencsefőzelék

Előző nap beáztatom a lencsét. Egy fej hagymát kockára vágok, majd én kókuszolajon, (de bármilyen zsiradékon lehet) megdinsztelem, majd 1 csokor apróra vágott petrezselyemzöldet adok hozzá, pirospaprikázom. Ráteszem a lencsét, és felöntöm annyi vízzel, hogy ellepje. Majd sózom, beleteszek 2-3 db babérlevelet, 2 cikk fokhagymát, és 1 tk. ecetet (vagy citromlevet). Amikor megpuhul, kiveszek belőle egy kis adagot, ezt botmixerrel pürésítem, (így helyettesítem a rántást, de természetesen azzal is lehet  készíteni) majd visszaöntöm. Ha nem elég savanyú, akkor még teszek bele, egy kis mustárt. A végén pedig hőkiegyenlítéssel 1 doboz tejföllel behabarom. Ízlés szerint lehet füstölt hússal, füstölt kolbásszal is ízesíteni. Én ritkán szoktam, mivel sült virslivel és baconnal tálalom.

Lila hagymás csirkemáj Hot Pan-ben sütve

Resztelt máj

Hozzávalók:

• 1,2 kg csirkemáj
• 6 db nagy lila hagyma (lehet vöröshagyma is)
• fűszerek
  
  
  A hagymát karikázzuk fel, a májat vágjuk vékony csíkokra. A Hot Pan-be olajon (vagy kókuszolajon) 120 fokon dínszteljük meg a hagymát (közben kavargassuk). Adjuk hozzá a csirkemájat, borsozzuk, majoránnázzuk, és öntsünk alá 1 dl vizet, majd most már 150 fokon, nagyon gyakori kevergetés mellett pároljuk puhára. A végén sózzuk, és még ismét majoránnázzuk meg. Krumpipürével, vagy rizzsel tálaljuk. Bármilyen más teflon, vagy kerámia bevonatú edényben is süthetjük.
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
   

Pudingos túrós (Fanta szelet)

Hozzávalók:

• 6 db tojás
• 6 evőkanál kristálycukor (vagy 6 evőkanál xilit)
• 4 evőkanál liszt
• 2 evőkanál kakaó
• 1 dl olaj
• 25 dkg ráma
• 20 dkg porcukor
• 2 csomag vaníliacukor
• 1 citrom lereszelt héja
• fél kg túró
• 2 csomag vanília ízű pudingpor
• 7 dl szénsavas narancsüdítő (nekem csak Fantával ízlik)
• fél csomag sütőpor
  
  
  A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjéből kemény habot verünk. A sárgáját habosra keverjük 6 kanál kristálycukorral, majd beleöntjük az 1 dl olajat. Ebbe óvatosan beleforgatjuk a felvert tojásfehérjehabot, majd pedig a 4 kanál liszt, a 2 kanál kakaó és a fél csomag sütőpor keverékét.  Kivajazott, lisztezett gáztepsibe (nagy méretű) öntjük, és előmelegített sütőben, közepes hőmérsékleten megsütjük. Amíg sül, addig a 25 dkg rámát 20 dkg porcukorral, és a 2 csomag vaníliás cukorral  habosra kavarjuk, majd az áttört túrót, és a citrom lereszelt héját belekeverjük.   Közben a 7 dl üdítőt sűrűre főzzük a 2 csomag vaníliás pudingporral, és kihűtjük. A megsült, majd kihűtött tészta tetejére kenjük a túrókrémet, majd annak a tetején elsimítjuk a kihűlt üdítős pudingot. A túrókrémre tehetünk félbevágott barackokat is, de ez nem muszáj, anélkül is nagyon finom.

Fordított almás

Hozzávalók:

• 5 db tojás
• 10 evőkanál liszt
• 10 evőkanál cukor
• 5 kanál víz
• fél csomag sütőpor
• kb. 8db alma (ez attól függ, hogy mekkora)
• cukor,vaníliacukor és fahéj
  
  Először összeállítom a piskóta tésztáját. A jól megmosott tojásokat ketté választom, a tojásfehérjét kemény habbá verem. A tojássárgáját habosra keverem a 10 kanál cukorral, majd beleöntöm a vizet és a sütőporral elkevert, átszitált lisztet. Ezt jól eldolgozom benne.  Azután a felvert tojásfehérjehabot nagyon óvatosan hozzákeverem úgy, hogy ne törjön össze. Egy közepes méretű tepsi aljára szórok kb. 1 bögre cukrot, amit előzőleg elkevertem a vaníliacukorral és ízlés szerinti fahéjjal. Erre teszem szép sorban a meghámozott, és karikára vágott almát. Majd ráöntöm a piskóta tésztát, és előmelegített sütőben, alacsony hőmérsékleten megsütöm. A megsült és kihűlt sütit tálcára borítom.

Muffin

Hozzávalók:
(alaprecept)

• 1 pohár natúr joghurt
• 1,5 pohár cukor  (a joghurtos pohár a mérce)
• 2 pohár liszt
• 0,5 pohár olaj
• 3 db tojás
• 1 csomag vaníliás cukor
• 1 citrom reszelt héja
• fél csomag sütőpor
• késhegynyi szódabikarbóna
• csipet só
  
  A hozzávalókat összekavarom, muffin formákba teszem. Ízlés szerinti gyümölcsöt teszek bele. Ha csokisat készítek, akkor 2 evőkanál kakaót és 2 evőkanál tejet teszek még a tésztába, és csokidarabokat a tetejére. Ez egy alaprecept, mindenki kedve szerint variálhatja. Majd előmelegített sütőben 180 fokon megsütöm.
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  Ezt a tésztát szoktam úgy is készíteni, hogy közepes méretű kivajazott, lisztezett tepsibe öntöm, megszórom magozott meggyel, és közepes hőmérsékletű, előmelegített sütőben megsütöm.