Joghurtos meggyes

Hozzávalók:

• 1 pohár natúr joghurt, vagy 1 pohár kefír
• 2 pohár liszt (a joghurtos pohár a mérce)
• 1,5 pohár cukor
• 0,5 pohár olaj
• 3 egész tojás
• 1 citrom reszelt héja
• 1 csomag vaníliás cukor
• 0,5 csomag sütőpor
• késhegynyi szódabikarbóna
• 1 üveg magozott meggybefőtt, vagy friss meggy
  
  
  Ez egy nagyon egyszerűen elkészíthető sütemény. A hozzávalókat csak összekavarjuk, és kivajazott, lisztezett, közepes nagyságú (40x24 cm-es) tepsibe öntjük. Majd megszórjuk szűrőn lecsöpögtetett,enyhén lisztezett, magozott meggyel, és előmelegített sütőben, közepes hőmérsékleten tűpróbáig sütjük. Ez kb. 20-25 perc. Porcukorral meghintve tálaljuk. Bármilyen gyümölccsel elkészíthető, bár szerintem a meggy illik hozzá a legjobban. De csináltam már barackos-túrósat is, és úgy is nagyon finom. Jó étvágyat.
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  

Májgaluskaleves

A májgaluskalevest pontosan úgy készítem, mint a töltelékgombóc levesemet. A májgaluskát 30 dkg csirkemájból, 1 fej vörös-, vagy lila hagymából, 2 db szikkadt zsömléből, 2 tojásból, 1 csokor petrezselyemzöldből, és annyi lisztből készítem, hogy galuskasűrűségű masszát kapjak. A májat vagy nagyon apróra vágom, vagy késsel elkaparom. A kockára vágott hagymát zsiradékon megdinsztelem, hozzáteszem az apróra vágott petrezselyemzöldet, majd a májat. A zsömléket vízbe mártom, majd jól kinyomkodom. Egy tálba elmorzsolom, hozzáöntöm a hagymás, petrezselymes májat. Beleütöm a tojásokat. Fűszerezem sóval, pirospaprikával, őrölt borssal, és majorannával. Jól összedolgozom az egészet, és hozzákeverek annyi lisztet, hogy galuskasűrűségű legyen. Amikor megfőtt a levesem, akkor kanál segítségével beleszaggatom az elkészített májas masszát. Akkor van kész, amikor feljön a leves tetejére. Ez kb. 5-10 perc, attól függ, hogy mekkorára szaggatam. Ha véletlenül nincs itthon májam, akkor kenőmájasból készítem. Ehhez szükséges 15 dkg kenőmájas, 3 szikkadt zsömle, 3 tojás, 1 fej hagyma, 1 csokor petrezselyemzöld, liszt, és ugyanazok a fűszerek, mint az előbb.

Tejfölös, tárkonyos karfiolleves

Hozzávalók:

• 1,2 kg karfiol
• 4 db sárgarépa
• 3 db petrezselyemgyökér
• 1 db karalábé
• 3 db burgonya
• 1 cikk zellergumó
• 1 cikk kelkáposzta
• 3 szál újhagyma (vagy 1 fej vöröshagyma)
• 2 cikk fokhagyma
• 1 csokor petrezselyemzöld
• 1 nagy doboz tejföl 450 gr
• 2,5 dkg vaj, vagy valamilyen zsiradék
• és fűszerek (őrölt fehér bors, só, pirospaprika, tárkony)
• és 3 liter húsalaplé, vagy leveskocka
  
  
  
  
  
  A zöldségeket megtisztítjuk. A karfiolt rózsáira szedjük. A sárgarépát, és a petrezselyemgyökeret karikára vágjuk. A karalábét, burgonyát, zellert felkockázzuk. A vajon az apróra vágott hagymát megdinszteljük, és hozzáadjuk a felaprított petrezselyemzöldet. Levesszük a tűzről, amíg a pirospaprikát beleszórjuk, majd beletesszük az előkészített zöldségeket (sárgarépát, petrezselyemgyökeret, zellert, karalábét, fokhagymát). Felengedjük egy kevés húsalaplével, és lefedve félpuhára pároljuk. Majd ráöntjük a maradék alaplevet. Beletesszük a karfiolt, és a kelkáposztát, fűszerezzük ízlés szerint sóval, fehér borssal. Tovább főzzük, és mielőtt kész van, hozzáadjuk a kockára vágott burgonyát is. Ez kb. 10-15 perc alatt megfő. A legvégén hőkiegyenlítéssel belekeverjük a tejfölt, és megszórjuk tárkonnyal. Majd újraforraljuk. Jó étvágyat!
  
  
  
  
  
  
  
  

Francia bögrés palacsinta

Hozzávalók: 16 db-hoz

• 4 db tojás
• 2 bögre liszt (a bögre 2,5 dl)
• fél bögre porcukor
• 1 bögre habtejszín
• 1 bögre tej
• 5 dkg vaj
• 1 csomag vaníliás cukor
• 1 csipet só
• 1 citrom reszelt héja
• olaj, vagy vaj a sütéshez
  
  A tojásokat szétválasztjuk, a tojásfehérjét a csipet sóval kemény habbá verjük. A tojások sárgáját elkeverjük a cukrokkal, a liszttel, a tejjel, és a tejszínnel. Majd beleöntjük az olvasztott vajat, és beletesszük a reszelt citromhéjat. Végül pedig óvatosan beleforgatjuk a felvert tojásfehérjét is. Ezután pedig a szokásos módon vagy olajban, vagy vajban kisütjük. Én kipróbáltam így is, úgy is, szerintem olajban egyszerűbb, mert nem kell vigyázzni, hogy meg ne égjen. A vajat nem szabad túlhevíteni. Az olajból csak egy mokkáskanálnyit kell beletenni egyszerre a sütőbe. A tésztát merőkanállal adagoltam, és a kanál hátoldalával terítettem el, mivel ez sokkal sűrűbb, és nehezebben terül el, mint a hagyományos palacsintatészta. Kisebbek, és vastagabbak lesznek, mint a megszokott palacsinta. Mégis nagyon könnyű, ízletes, és puha. Nekem már nyersen is nagyon ízlett. Olyan az íze, mint egy nagyon finom süteménynek. Önmagában is nagyon finom, de tölthetjük ízlés szerint bármivel. Én most túróval, és házi baracklekvárral készítettem. Töltöttem már pudinggal, kakaóval, nutellával, sőt gyümölccsel, és tejszínhabbal is. Jó étvágyat! 
  
  
  
  
  
  
  

Emeletes élvezet

Hozzávalók:
1. réteghez:

• 40 dkg darált háztartási keksz
• 8 dkg lágy margarin
• 8 dkg porcukor
• kb. 2 dl tej (annyi kell hozzá, amennyit a massza felvesz)

2.réteghez:

• 25 dkg túró
• 10 dkg porcukor
• 1 citrom reszelt héja
• 1 csomag vaníliás cukor
• 2 dl habtejszín
• 1 csomag habfixáló

3. réteghez:

• 2 csomag főzés nélküli vaníliás pudingpor (Aranka)
• 5 dl tej
• 1 csomag vaníliás cukor

4. réteghez:

• 2 dl habtejszín
• 1 csomag habfixáló
• 2 kiskanál porcukor
• 2 kiskanál vaníliás cukor

A tetejére:

• Fél tábla étcsokoládé (5 dkg)
  
  
  
  A darált kekszet, az olvasztott margarint, és a porcukrot gyúrjuk össze annyi tejjel, amennyivel összeáll. Egy közepes méretű tepsit szórjunk meg darált keksszel, és a masszát egyenletesen nyomkodjuk el az alján. A habtejszínt a habfixálóval verjük kemény habbá. A túrót villával törjük át, majd a porcukorral, a vaníliás cukorral, és a citrom lereszelt héjával keverjük habosra. Majd adjuk hozzá a felvert tejszínt is, és kenjük a tésztára. A pudingport, a vaníliás cukorral, és az 5 dl tejjel, gépi habverővel verjük kemény krémmé. Ezt kenjük el a túrókrém tetején. Végül pedig a habtejszínt, a habfixálóval, a porcukorral, és a vaníliás cukorral verjük kemény habbá. Majd simítsuk a pudingos krémre. Ezután reszeljük rá az étcsokit, és tegyük hűtőbe pihenni. Nagyon fincsi, és gyorsan elkészíthető desszert. Jó étvágyat! 
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  

Ma újra elkészítettem, de most eperrel, és inkább egy főzött krémet tettem közé. Nálunk ez jobban bejött, mint a főzés nélküli pudingos. A krémet a fahéjas-cukros rúd töltelékjéhez hasonlóan készítettem: 6 dl tejből, és 2 csomag vaníliás pudingporból, 6 evőkanál nyírfacukorral (lehet kristálycukorral is) sűrű pudingot főztem. Hideg vízben kihűtöttem. Közben pedig 10 dkg vajas ízű margarint habosra kevertem 10 dkg porcukorral, és 1 csomag vaníliáscukorral. Majd a kihűlt pudinggal tovább habosítottam. Mostanában elég sok régi, főzött krémes sütemény krémjét helyettesítem hasonló pudingos-vajas krémmel. Szerintem sokkal finomabb, mint a lisztes krémek. Általában 1 kocka margarint, 20 dkg porcukrot, 1 csomag vaníliáscukrot, fél liter tejet, 1 csomag pudingport, és 3 evőkanál kristálycukrot, vagy nyírfacukrot használok. Eper szezonban lehet majd egész eprekkel is kirakni, úgy még finomabb. Próbáljátok ki így is, mivel nagyon passzol az eper a túrós krémhez. Mivel most jénai tálba tettem, így a kekszes réteg kicsit vastagabb lett. Aki nem szereti annyira a kekszet, az vékonyabban is teheti, arányosan csökkentve az adagot. Jó étvágyat!

Duna hullám

Ez a sütemény nagyon sok éve a családunk kedvence. Minden nevezetes alkalomra elkészítem. Igazán ízletes, különleges ízélményt nyújt. A meggy nagyon pikánssá teszi. A krémhez lehet tenni még egy pici rumot is, ízlés szerint. Én van amikor teszek bele, néha pedig nem.

Hozzávalók:
A tésztához:

• 40 dkg liszt
• 25 dkg porcukor
• 25 dkg ráma
• 4 tojássárgája
• 12 kanál tej
• 1 csomag vaníliacukor
• 2 evőkanál jó minőségű keserű kakaópor
• 1/2 csomag sütőpor
• 1 üveg meggybefőtt, vagy friss meggy

A krémhez:

• 1 csomag puncsízű pudingpor
• 2 dl meggylé
• 25 dkg ráma, vagy vaj
• 20 dkg porcukor
• 1 csomag vaníliacukor

A mázhoz:

• Másfél tábla étcsokoládé
• kb. fél pohár tej
  
  A tésztához először a tojások sárgáját habosra kavarjuk a porcukorral, és a vaníliacukorral. Majd beletesszük a rámát, és tovább kavarjuk. Azután a tejet adjuk hozzá. Végül pedig beleszitáljuk a sütőporral elkevert lisztet. Közben a tojásfehérjét kemény habbá verjük. Majd óvatosan, hogy ne törjön össze a hab, ezt is belekeverjük. A felét margarinozott, lisztezett, közepes méretű tepsibe kanalazzuk, a másik felébe pedig belekeverünk 2 evőkanál kakaóport. Ezt is a tepsibe kanalazzuk. Kicsit elsimítjuk a tésztát, majd megszórjuk jól lecsöpögtetett, magozott meggyel. Előmelegített sütőben közepes hőmérsékleten megsütjük. Sülés után pedig kihűtjük. A krémhez a puncspudingot elkeverjük a meggylével, és állandó keverés mellett sűrű zselévé főzzük, majd ezt is jól kihűtjük. Addig a rámát, a porcukrot, és a vaníliacukrot habosra kavarjuk, majd a kihűlt meggyzselével tovább habosítjuk. Az elkészült krémet a tésztára kenjük. A csokimázhoz a csokit egy lábasba tördeljük, majd megolvasztjuk, és kb. fél pohár tejet adunk hozzá. (Az a lényeg, hogy jól önthető masszát kapjunk.) Majd ráöntjük a krémre, és elsimítjuk rajta. Hűtőbe tesszük, hogy megdermedjen a csokimáz. Jó étvágyat!
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
   .   

Gombakrémleves

Hozzávalók:

• 50 dkg gomba (ezt most sampionból készítettem)
• 1 db burgonya
• 1 db sárgarépa
• 1 cikk zeller (kb 1 negyed fej)
• 1 db vörös-, vagy lila hagyma
• 1 csokor petrezselyemzöld
• 1 doboz főzőtejszín 200 ml
• és fűszerek: só, fehér bors, és kakukkfű
  
  A gombát, répát, zellert, és a burgonyát megtisztítjuk, és daraboljuk. A vöröshagymát kockára vágjuk, és kevés zsiradékon megdinszteljük. Beletesszük a darabolt zöldségeket, és a petrezselyemzöldet. Majd felengedjük annyi vízzel, hogy ellepje. Sózzuk, borsozzuk, és fedő alatt puhára pároljuk. Ez kb. 15 perc. Ezután botmixerrel pürésítjük. Majd ráöntjük a főzőtejszínt, és beletesszük a kakukkfüvet. Átforraljuk, és a végén még vízzel hígíthatjuk, ha túl sűrűnek találjuk. Fokhagymás, pirított kenyérkockával, és apróra vágott petrezselyemzölddel tálaljuk. Az utóbbit nem csak díszítésnek tettem rá, mert nagyon passzol az íze hozzá. Jó étvágyat!
  
   

Epres, grízes krémes piskóta

Hozzávalók:A piskótához:

• 6 db tojás
• 9 evőkanál kristálycukor
• 8 evőkanál liszt
• 0,5 dl olaj
• 1 evőkanál cukrozatlan kakaópor
• 0,5 csomag sütőpor

A krémhez:

• 8 dl tej
• 8 evőkanál búzadara
• 20 dkg vaj, vagy margarin
• 2 evőkanál kristálycukor
• 15 dkg porcukor
• 1 csomag vaníliás cukor

A tetejére:

• 2 dl habtejszín
• 1 csomag habfixáló
• 0,5 csomag vaníliás cukor
• 2 kiskanál porcukor
• kb. 30 dkg eper
  
  Először összeállítjuk a piskótát. Ez lehet vizes piskóta is, vagy pedig olajos. Én most az utóbbit készítettem. A jól megmosott tojásokat szétválasztjuk. A tojásfehérjét kemény habbá verjük. A liszttel elkeverjük a sütőport, és a kakaóport. A tojássárgáját habosra kavarjuk a cukorral. Ezután hozzáadjuk az olajat, majd pedig beleszitáljuk kisebb részletekben a lisztes keveréket. Végül a tojásfehérjehab egyharmadával fellazítjuk a kikavart tésztát, ezután pedig óvatosan beleforgatjuk a maradék habot úgy, hogy ne törjön össze. Sütőpapírral kibélelt, közepes méretű tepsibe öntjük. És előmelegített sütőben, alacsony fokozaton (180 fokon) megsütjük, és kihűtjük. Közben elkészítjük a krémet. Ehhez a tejet felforraljuk, majd sűrűre főzzük a grízzel, és 2 evőkanál kristálycukorral. Majd pedig ezt is kihűtjük. A vajat habosra keverjük a porcukorral, és a vaníliás cukorral. Ezután pedig tovább habosítjuk a kihűlt grízes krémmel. Végül a piskótára kenjük. A habtejszínt felverjük a porcukorral, és a vaníliás cukorral. Nyomózsákba tesszük, és kis rózsákat nyomunk belőle a sütemény tetejére. Az alaposan megmosott eperszemeket hosszában kettévágjuk, és szintén a sütire tesszük.