Székelykáposzta

Tudom, hogy ezt általában füstölt hússal készítik, de én anélkül szoktam. Mégis egy nagyon finom, ízletes egytálétel, kicsit light-os változatban. A képen látható változat például csirkemellből készült.

Hozzávalók:

• 1,5 kg savanyú káposzta
• 80 dkg sertéscomb, vagy sovány lapocka (bár én gyakran készítem csirkemellből is)
• 2 fej vöröshagyma
• 1 doboz tejföl, 450gr
• fűszerek
  
  A húst megmosom, és kockára vágom. A hagymát megpucolom, és szintén felkockázom. A káposztát legalább egyszer átmosom, de ha nem túl savanyú, akkor ezt nem muszáj. Kevés vízben megpárolom  egy fazékban. Közben a hagymát olajon megdinsztelem, pirospaprikát szórok rá, majd beleteszem a felkockázott húst, és felöntöm vízzel. Babérlevelet, és őrölt köményt teszek bele. Fedő alatt puhára párolom. Amikor megfőtt a káposzta, és megpuhult a pörköltben a hús, akkor összeöntöm a kettőt. Majd a tejfölt kikeverem a forró káposztalével, (hőkiegyenlítés) és ráöntöm a káposztára. Folytonos kevergetés mellett összeforralom. Ezután pedig tálalom. Jó étvágyat.
  
   

Madártej

Hozzávalók:

• 2 liter tej
• 8 db tojás
• 15 dkg cukor (én xilit, és barnacukor keverékével készítem)
• 3 evőkanál vaníliaízű pudingpor (ez 3/4 csomag)
• 2 csomag vaníliás cukor
  
  Először a tojásokat szétválasztom. A tojásfehérjét kemény habbá verem. Közben 1,8 liter tejet felforralok. A maradék tejjel csomómentesre keverem a pudingport. A tojássárgákat pedig habosra kavarom a cukorral, és a vaníliacukorral. A felforralt, és még fövésben lévő tejbe kanállal kis galuskákat szaggatok a felvert tojásfehérjehabból. Egyszerre nem túl sokat, hogy legyen helyük a növekedésre. Hagyom kicsit főni, és amikor elkezd növekedni, akkor óvatosan megfordítom, majd szűrőbe kiszedem. Ha kifőztem az összes tojásfehérjét, akkor a tejet átszűröm egy másik edénybe. (Ez nem fontos, de én így szeretem.) Majd a kikavart tojássárgákhoz öntöm a pudingos tejet, és elkeverem benne, majd ehhez szedek a felforralt tejből, (hőkiegyenlítés) hogy nehogy összekapja a tojást. Végül beleöntöm a pudingos tojásokat a tejbe, és folyamatos kevergetés mellett újra felforralom, így ez közben be is sűrűsödik. Lehűtöm, beleteszem a habgaluskákat, és tálalom. Jó étvágyat hozzá! Isteni finom. A lányom nagy kedvence.
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  

Tócsni (krumplimackó)

Hozzávalók:

• 6 db burgonya
• 1 fej vöröshagyma
• 2 cikk fokhagyma
• 1 nagy csokor petrezselyemzöld
• 2 dl tejföl
• 1 tojás
• liszt
• fűszerek
  
  Először a megtisztított burgonyát és vöröshagymát lereszeljük. Majd egy tálba tesszük, és hozzáadunk egy tojást, egy cikk zúzott fokhagymát, egy evőkanál tejfölt, az apróra vágott petrezselyemzöldet, (ezt lehet dinsztelve is, de nem muszáj) és annyi lisztet, hogy nokedlisűrűségű masszát kapjunk. Ezután ízlés szerint fűszerezzük sóval, őrölt borssal, pirospaprikával, és ételízesítővel. Az így kapott masszát bő, forró olajba szaggatjuk egy kanál segítségével, és szép aranybarnára sütjük. Tálalhatjuk fokhagymás tejföllel, de savanyúsággal is nagyon ízletes.
  
  
  
  
  
  
   

Rizskoch (rizsfelfújt)

Hozzávalók:

• 2 liter tej
• 0,5 kg rizs
• 5 tojás
• 10 evőkanál cukor (vagy 10 ek. xilit)
• 2 csomag vaníliás cukor
• 1 citrom reszelt héja
• 10 dkg vaj (vagy ráma)
• csipet só
  
  Először a rizst jól átmosom. Ezután a tejben, a csipet sóval, és 2 evőkanál cukorral, gyakori kevergetés mellett puhára főzöm, majd félig kihűtöm. A vajat habosra keverem a maradék cukorral, és a 2 csomag vaníliás cukorral. Majd egyenként hozzáadom a tojássárgákat, és ezzel is habosra keverem. A tojásfehérjéből kemény habot verek. A kihűlt rizshez hozzáadom a reszelt citromhéjat, belekeverem a kikavart tojássárgáját, majd óvatosan beleforgatom a felvert tojásfehérjehabot. Kivajazott, és zsemlemorzsázott közepes méretű tepsibe öntöm. Előmelegített sütőben lassú fokozaton halványsárgára sütöm. Valamilyen pikáns ízű lekvárral, vagy dzsemmel tálalom. Nekünk legjobban az áfonya-, meggy-, vagy baracklekvár ízlik hozzá. Aki szereti, sütés előtt tehet bele fél csomag beáztatott mazsolát is.