Savanyú káposztás tócsni

       Hozzávalók:

• 40 dkg savanyú káposzta
• 3 db burgonya (ez elhagyható, úgy is nagyon finom)
• 2 db tojás
• 2 cikk fokhagyma
• 1 fej lila hagyma (persze lehet vöröshagyma is)
• 3-4 evőkanál liszt (én most ezt teljes kiőrlésűből készítettem)
• 1 csokor petrezselyemzöld (ebbe most nem raktam, mivel nem volt itthon)
• fűszerek: őrölt bors, őrölt fűszerkömény, só
  
  
  
  A meghámozott burgonyát, és a hagymákat reszeljük le. A kinyomkodott káposztát kicsit aprítsuk fel. A petrezselyemzöldet vágjuk apróra. Üssük hozzá a tojásokat. Fűszerezzük ízlés szerint. Tegyük hozzá a lisztet. Alaposan keverjük össze. Forró olajba adagoljuk egy evőkanál segítségével. Kicsit lapítsuk ki a kanál hátoldalával. Süssük pirosra mind a két oldalát. Papírtörlőre szedjük ki. Jó étvágyat!
  
  
  
  

  
  
  

Krumplis lángos

Bár szeretjük a lángost, mégis évente csak kétszer, háromszor eszünk. Nagyon régóta tervezgettem már, hogy sütök én is itthon, házilag. Pláne, mivel a kelt tészták a gyengéim, nagyon imádom enni, és készíteni is őket. Lehet sós, vagy édes változat, nekem az teljesen mindegy. Régebben már csináltam, de nem teljesen nyerte el a tetszésünket, mivel nem egészen olyan lett, mint amilyet a jobb lángossütőknél lehet kapni. Szerintem a formázással lehetett a gond. Most már sikerült úgy nyújtanom a lángos tésztáját, ahogy azt kell. Ez már szerencsére ízlett mindnyájunknak. Nagyon finom lett. Most burgonyával készítettem, de legközelebb ki fogom próbálni a kefires változatot is. Kíváncsi lennék, vajon a piacokon, valójában miből sütik. Eldöntöttem, hogy addig kísérletezem, amíg azt az ízt nem kapom, amit úgy szeretek. Ez most én tejjel készítettem, de a következő alkalommal vízzel fogom, mert úgy sejtem, hogy az igazi piaci lángos inkább azzal lehet. Bár nem biztos, hogy úgy finomabb lesz, de egy próbát azért megér.  


Hozzávalók:

• 50 dkg liszt
• 3 db közepes burgonya
• 2 dl tej
• 2,5 dkg friss élesztő
• 1 kiskanál cukor
• 1 teáskanál só
• olaj a sütéshez

Először a meghámozott, felkockázott burgonyát sós vízben megfőzzük. Ha megfőtt, akkor krumplinyomón áttörjük. Én ezt leegyszerűsítve mixerrel csinálom. Az áttört burgonyát a kenyérsütő üstjébe tesszük, majd ráöntjük a langyos tejet, utána az átszitált lisztet, aminek a közepébe kis mélyedést vájunk, belemorzsoljuk az élesztőt, és betakarjuk a liszttel. Az egyik sarokba a sót tesszük, a másikba pedig a cukrot, és a dagasztó programon összeállítjuk a tésztát. Természetesen ezt kézzel, vagy a mixer dagasztókarjával is végezhetjük. Így az élesztőt előtte futtassuk fel, és jól dolgozzuk ki a tésztát, amíg el nem válik az edény falától. A kidagasztott tésztát tegyük kelesztőtálba, (ez sem muszáj, nekem így egyszerűbb), és kelesszük meg. Ez kb. 45 perc. Ezután gyúrjuk át, és kb. tenyérnyi darabokat tépkedjünk belőle, majd formáljuk gombócokká. 9 db lesz belőle. Takarjuk le egy tiszta konyharuhával, kelesszük még 10-15 percet. Majd olajos kézzel húzogassuk ki lángos formájúra. A közepe vékonyabb legyen, a széle pedig vastagabb. Utána pedig bő, forró olajban süssük meg, és papírtörlőn csepegtessük le. Fokhagymás tejföllel, sajttal tálaljuk. Jó étvágyat!

Eperfagyi

Hozzávalók:

• 50 dkg eper
• 3 tojássárgája
• 15 dkg porcukor, vagy xilit
• 2 dl habtejszín
• 1,5 dl tej
• 1 csomag vaníliás cukor, vagy 1 vaníliarúd kikapart belseje
  
  
  A megtisztított epret 2 evőkanál porcukorral darabosra turmixolom, és hűtőbe teszem. A habtejszínt, és a tejet felforralom. A tojássárgákat habosra keverem a maradék porcukorral, és a vaníliás cukorral. Majd hőkiegyenlítéssel hozzáadom a tejszínes tejhez, és lassú tűzön újra forralom, folytonos kevergetés közben. Ezután kihűtöm, és hűtőbe teszem 2-3 órára. A kihűlt krémet, és az epervelőt összekeverem, majd fagyigépben 3/4 óra alatt elkészítem. Akinek nincs gépe az simán fagyasztóban is elkészítheti. Beleöntjük egy tálkába, és berakjuk a fagyasztóba, majd több alkalommal kivesszük, és habverővel átkeverjük. Ez egy isteni finom fagyi. Az enyém elég lágy lett, mert a gépem nem egy profi gép, és nem bírja teljesen fagyottra kavarni. Mondjuk ez az ízén semmit nem befolyásol. Ezért, ami maradt beraktam a fagyasztóba, és másnap készítettem a képeket. Sajnos már csak ennyi maradt belőle, ami a képeken látható. Ekkor már tökéletesen fotózható volt. Jó étvágyat.
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
   
  
  
  
  

Joghurtos meggyes

Hozzávalók:

• 1 pohár natúr joghurt, vagy 1 pohár kefír
• 2 pohár liszt (a joghurtos pohár a mérce)
• 1,5 pohár cukor
• 0,5 pohár olaj
• 3 egész tojás
• 1 citrom reszelt héja
• 1 csomag vaníliás cukor
• 0,5 csomag sütőpor
• késhegynyi szódabikarbóna
• 1 üveg magozott meggybefőtt, vagy friss meggy
  
  
  Ez egy nagyon egyszerűen elkészíthető sütemény. A hozzávalókat csak összekavarjuk, és kivajazott, lisztezett, közepes nagyságú (40x24 cm-es) tepsibe öntjük. Majd megszórjuk szűrőn lecsöpögtetett,enyhén lisztezett, magozott meggyel, és előmelegített sütőben, közepes hőmérsékleten tűpróbáig sütjük. Ez kb. 20-25 perc. Porcukorral meghintve tálaljuk. Bármilyen gyümölccsel elkészíthető, bár szerintem a meggy illik hozzá a legjobban. De csináltam már barackos-túrósat is, és úgy is nagyon finom. Jó étvágyat.
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  

Májgaluskaleves

A májgaluskalevest pontosan úgy készítem, mint a töltelékgombóc levesemet. A májgaluskát 30 dkg csirkemájból, 1 fej vörös-, vagy lila hagymából, 2 db szikkadt zsömléből, 2 tojásból, 1 csokor petrezselyemzöldből, és annyi lisztből készítem, hogy galuskasűrűségű masszát kapjak. A májat vagy nagyon apróra vágom, vagy késsel elkaparom. A kockára vágott hagymát zsiradékon megdinsztelem, hozzáteszem az apróra vágott petrezselyemzöldet, majd a májat. A zsömléket vízbe mártom, majd jól kinyomkodom. Egy tálba elmorzsolom, hozzáöntöm a hagymás, petrezselymes májat. Beleütöm a tojásokat. Fűszerezem sóval, pirospaprikával, őrölt borssal, és majorannával. Jól összedolgozom az egészet, és hozzákeverek annyi lisztet, hogy galuskasűrűségű legyen. Amikor megfőtt a levesem, akkor kanál segítségével beleszaggatom az elkészített májas masszát. Akkor van kész, amikor feljön a leves tetejére. Ez kb. 5-10 perc, attól függ, hogy mekkorára szaggatam. Ha véletlenül nincs itthon májam, akkor kenőmájasból készítem. Ehhez szükséges 15 dkg kenőmájas, 3 szikkadt zsömle, 3 tojás, 1 fej hagyma, 1 csokor petrezselyemzöld, liszt, és ugyanazok a fűszerek, mint az előbb.

Tejfölös, tárkonyos karfiolleves

Hozzávalók:

• 1,2 kg karfiol
• 4 db sárgarépa
• 3 db petrezselyemgyökér
• 1 db karalábé
• 3 db burgonya
• 1 cikk zellergumó
• 1 cikk kelkáposzta
• 3 szál újhagyma (vagy 1 fej vöröshagyma)
• 2 cikk fokhagyma
• 1 csokor petrezselyemzöld
• 1 nagy doboz tejföl 450 gr
• 2,5 dkg vaj, vagy valamilyen zsiradék
• és fűszerek (őrölt fehér bors, só, pirospaprika, tárkony)
• és 3 liter húsalaplé, vagy leveskocka
  
  
  
  
  
  A zöldségeket megtisztítjuk. A karfiolt rózsáira szedjük. A sárgarépát, és a petrezselyemgyökeret karikára vágjuk. A karalábét, burgonyát, zellert felkockázzuk. A vajon az apróra vágott hagymát megdinszteljük, és hozzáadjuk a felaprított petrezselyemzöldet. Levesszük a tűzről, amíg a pirospaprikát beleszórjuk, majd beletesszük az előkészített zöldségeket (sárgarépát, petrezselyemgyökeret, zellert, karalábét, fokhagymát). Felengedjük egy kevés húsalaplével, és lefedve félpuhára pároljuk. Majd ráöntjük a maradék alaplevet. Beletesszük a karfiolt, és a kelkáposztát, fűszerezzük ízlés szerint sóval, fehér borssal. Tovább főzzük, és mielőtt kész van, hozzáadjuk a kockára vágott burgonyát is. Ez kb. 10-15 perc alatt megfő. A legvégén hőkiegyenlítéssel belekeverjük a tejfölt, és megszórjuk tárkonnyal. Majd újraforraljuk. Jó étvágyat!
  
  
  
  
  
  
  
  

Francia bögrés palacsinta

Hozzávalók: 16 db-hoz

• 4 db tojás
• 2 bögre liszt (a bögre 2,5 dl)
• fél bögre porcukor
• 1 bögre habtejszín
• 1 bögre tej
• 5 dkg vaj
• 1 csomag vaníliás cukor
• 1 csipet só
• 1 citrom reszelt héja
• olaj, vagy vaj a sütéshez
  
  A tojásokat szétválasztjuk, a tojásfehérjét a csipet sóval kemény habbá verjük. A tojások sárgáját elkeverjük a cukrokkal, a liszttel, a tejjel, és a tejszínnel. Majd beleöntjük az olvasztott vajat, és beletesszük a reszelt citromhéjat. Végül pedig óvatosan beleforgatjuk a felvert tojásfehérjét is. Ezután pedig a szokásos módon vagy olajban, vagy vajban kisütjük. Én kipróbáltam így is, úgy is, szerintem olajban egyszerűbb, mert nem kell vigyázzni, hogy meg ne égjen. A vajat nem szabad túlhevíteni. Az olajból csak egy mokkáskanálnyit kell beletenni egyszerre a sütőbe. A tésztát merőkanállal adagoltam, és a kanál hátoldalával terítettem el, mivel ez sokkal sűrűbb, és nehezebben terül el, mint a hagyományos palacsintatészta. Kisebbek, és vastagabbak lesznek, mint a megszokott palacsinta. Mégis nagyon könnyű, ízletes, és puha. Nekem már nyersen is nagyon ízlett. Olyan az íze, mint egy nagyon finom süteménynek. Önmagában is nagyon finom, de tölthetjük ízlés szerint bármivel. Én most túróval, és házi baracklekvárral készítettem. Töltöttem már pudinggal, kakaóval, nutellával, sőt gyümölccsel, és tejszínhabbal is. Jó étvágyat! 
  
  
  
  
  
  
  

Emeletes élvezet

Hozzávalók:
1. réteghez:

• 40 dkg darált háztartási keksz
• 8 dkg lágy margarin
• 8 dkg porcukor
• kb. 2 dl tej (annyi kell hozzá, amennyit a massza felvesz)

2.réteghez:

• 25 dkg túró
• 10 dkg porcukor
• 1 citrom reszelt héja
• 1 csomag vaníliás cukor
• 2 dl habtejszín
• 1 csomag habfixáló

3. réteghez:

• 2 csomag főzés nélküli vaníliás pudingpor (Aranka)
• 5 dl tej
• 1 csomag vaníliás cukor

4. réteghez:

• 2 dl habtejszín
• 1 csomag habfixáló
• 2 kiskanál porcukor
• 2 kiskanál vaníliás cukor

A tetejére:

• Fél tábla étcsokoládé (5 dkg)
  
  
  
  A darált kekszet, az olvasztott margarint, és a porcukrot gyúrjuk össze annyi tejjel, amennyivel összeáll. Egy közepes méretű tepsit szórjunk meg darált keksszel, és a masszát egyenletesen nyomkodjuk el az alján. A habtejszínt a habfixálóval verjük kemény habbá. A túrót villával törjük át, majd a porcukorral, a vaníliás cukorral, és a citrom lereszelt héjával keverjük habosra. Majd adjuk hozzá a felvert tejszínt is, és kenjük a tésztára. A pudingport, a vaníliás cukorral, és az 5 dl tejjel, gépi habverővel verjük kemény krémmé. Ezt kenjük el a túrókrém tetején. Végül pedig a habtejszínt, a habfixálóval, a porcukorral, és a vaníliás cukorral verjük kemény habbá. Majd simítsuk a pudingos krémre. Ezután reszeljük rá az étcsokit, és tegyük hűtőbe pihenni. Nagyon fincsi, és gyorsan elkészíthető desszert. Jó étvágyat! 
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  

Ma újra elkészítettem, de most eperrel, és inkább egy főzött krémet tettem közé. Nálunk ez jobban bejött, mint a főzés nélküli pudingos. A krémet a fahéjas-cukros rúd töltelékjéhez hasonlóan készítettem: 6 dl tejből, és 2 csomag vaníliás pudingporból, 6 evőkanál nyírfacukorral (lehet kristálycukorral is) sűrű pudingot főztem. Hideg vízben kihűtöttem. Közben pedig 10 dkg vajas ízű margarint habosra kevertem 10 dkg porcukorral, és 1 csomag vaníliáscukorral. Majd a kihűlt pudinggal tovább habosítottam. Mostanában elég sok régi, főzött krémes sütemény krémjét helyettesítem hasonló pudingos-vajas krémmel. Szerintem sokkal finomabb, mint a lisztes krémek. Általában 1 kocka margarint, 20 dkg porcukrot, 1 csomag vaníliáscukrot, fél liter tejet, 1 csomag pudingport, és 3 evőkanál kristálycukrot, vagy nyírfacukrot használok. Eper szezonban lehet majd egész eprekkel is kirakni, úgy még finomabb. Próbáljátok ki így is, mivel nagyon passzol az eper a túrós krémhez. Mivel most jénai tálba tettem, így a kekszes réteg kicsit vastagabb lett. Aki nem szereti annyira a kekszet, az vékonyabban is teheti, arányosan csökkentve az adagot. Jó étvágyat!

Duna hullám

Ez a sütemény nagyon sok éve a családunk kedvence. Minden nevezetes alkalomra elkészítem. Igazán ízletes, különleges ízélményt nyújt. A meggy nagyon pikánssá teszi. A krémhez lehet tenni még egy pici rumot is, ízlés szerint. Én van amikor teszek bele, néha pedig nem.

Hozzávalók:
A tésztához:

• 40 dkg liszt
• 25 dkg porcukor
• 25 dkg ráma
• 4 tojássárgája
• 12 kanál tej
• 1 csomag vaníliacukor
• 2 evőkanál jó minőségű keserű kakaópor
• 1/2 csomag sütőpor
• 1 üveg meggybefőtt, vagy friss meggy

A krémhez:

• 1 csomag puncsízű pudingpor
• 2 dl meggylé
• 25 dkg ráma, vagy vaj
• 20 dkg porcukor
• 1 csomag vaníliacukor

A mázhoz:

• Másfél tábla étcsokoládé
• kb. fél pohár tej
  
  A tésztához először a tojások sárgáját habosra kavarjuk a porcukorral, és a vaníliacukorral. Majd beletesszük a rámát, és tovább kavarjuk. Azután a tejet adjuk hozzá. Végül pedig beleszitáljuk a sütőporral elkevert lisztet. Közben a tojásfehérjét kemény habbá verjük. Majd óvatosan, hogy ne törjön össze a hab, ezt is belekeverjük. A felét margarinozott, lisztezett, közepes méretű tepsibe kanalazzuk, a másik felébe pedig belekeverünk 2 evőkanál kakaóport. Ezt is a tepsibe kanalazzuk. Kicsit elsimítjuk a tésztát, majd megszórjuk jól lecsöpögtetett, magozott meggyel. Előmelegített sütőben közepes hőmérsékleten megsütjük. Sülés után pedig kihűtjük. A krémhez a puncspudingot elkeverjük a meggylével, és állandó keverés mellett sűrű zselévé főzzük, majd ezt is jól kihűtjük. Addig a rámát, a porcukrot, és a vaníliacukrot habosra kavarjuk, majd a kihűlt meggyzselével tovább habosítjuk. Az elkészült krémet a tésztára kenjük. A csokimázhoz a csokit egy lábasba tördeljük, majd megolvasztjuk, és kb. fél pohár tejet adunk hozzá. (Az a lényeg, hogy jól önthető masszát kapjunk.) Majd ráöntjük a krémre, és elsimítjuk rajta. Hűtőbe tesszük, hogy megdermedjen a csokimáz. Jó étvágyat!
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
   .   

Gombakrémleves

Hozzávalók:

• 50 dkg gomba (ezt most sampionból készítettem)
• 1 db burgonya
• 1 db sárgarépa
• 1 cikk zeller (kb 1 negyed fej)
• 1 db vörös-, vagy lila hagyma
• 1 csokor petrezselyemzöld
• 1 doboz főzőtejszín 200 ml
• és fűszerek: só, fehér bors, és kakukkfű
  
  A gombát, répát, zellert, és a burgonyát megtisztítjuk, és daraboljuk. A vöröshagymát kockára vágjuk, és kevés zsiradékon megdinszteljük. Beletesszük a darabolt zöldségeket, és a petrezselyemzöldet. Majd felengedjük annyi vízzel, hogy ellepje. Sózzuk, borsozzuk, és fedő alatt puhára pároljuk. Ez kb. 15 perc. Ezután botmixerrel pürésítjük. Majd ráöntjük a főzőtejszínt, és beletesszük a kakukkfüvet. Átforraljuk, és a végén még vízzel hígíthatjuk, ha túl sűrűnek találjuk. Fokhagymás, pirított kenyérkockával, és apróra vágott petrezselyemzölddel tálaljuk. Az utóbbit nem csak díszítésnek tettem rá, mert nagyon passzol az íze hozzá. Jó étvágyat!